Ikra-zuke

1 potje ikra (zalmeitjes)
soyasaus
sake (rijstwijn)


Open het potje en schenk wat sake en soyasaus in naar je eigen smaak.
(niet te veel sake en meer soyasaus dan sake)

En wacht een dagje.

Eet smaaklijk met warme witte rijst !

Komkommer-wakame salade

wakame (droog)
komkommer ... 1/4
gamber
soyasaus

1. Week wakame in water.

2. Komkommer dun snijden. Zoals de foto.


3. Laat wakame afvoeren en doe wakame in een kom met komkommer.

4. Mal de gamber, en meng met soyasaus. Doe de saus overheen de wakame en komkommer. En laat die 30 min - 1 uur staan.

Daikon salade... 1

Daikon (japanse radijs) 1/2
mayo
soyasaus


1. De huid van de daikon (Japanse radijs) wegstrippen en dun snijden (in breed).
2. Dan maak dunne reepjes (dun mogelijk).
3. Meng de reepjes met mayo en soyasause naar je smaak.


===
na een tijdje komt vocht (water / sap) uit daikon. Geen zorg ! dat is normaal !

Hijiki-ni

Hijiki 40g
Abura-age (gefrituurde tofu) 2
winterpeen 1/2
saladeolie 2 eetlepel (30 ml)
dashi-jiru 1/2 - 3/4 cup
shoyu (soya souse) 4 eetlepel (60 ml)
mirin 4 eetlepel (60 ml)


1. Week hijiki in water, maak die schoon en laat het afvoeren. Winterpeen heel dun snijden (niet in lengte) en dan weer dun snijden.
2. Kokend water overheen gefrituurde tofu (om bovenmatige olieweg te halen) en het in half in de lengte dan in dunne stroken snijden.
3. Verwarm de pan, doe saladeolie in de pan, braadt hijiki paar minuten met winterpeen, doe abura-age (gefrituurde tofu) in de pan en dan kook met dashi.
4. Voeg suiker en sojasaus toe aan 3, doe een daling-deksel (of gewoon deksel), kook zacht tot de dashi (sap) verdwent. Allerlaatst doe mirin in de pan.

=====

als je hijiki weekt, wordt het water bruin. geen zorg !

je kunt ook japanse paddestoelen zoals "shiitake" of "shimeji" meekoken.